黃金桂是安溪產(chǎn)的另一品茶葉，是烏龍茶中的又一極品！黃金桂是以以黃旦品種茶樹(shù)嫩梢制成的烏龍茶，是烏龍茶中發(fā)芽最早的，因其湯色金黃色有奇香似桂花，故名黃金桂。因其香氣極高，有著“二奇”之譽(yù)。雖說(shuō)，黃金桂是有別于鐵觀音的又一極品，但還是有不少茶友分不清。下面我們就來(lái)介紹一下二者的區(qū)別！
一、葉片區(qū)別
鐵觀音葉形橢圓，勻稱(chēng)，葉緣齒疏而鈍，葉色濃綠較暗，黃金桂葉片狹長(zhǎng)，葉齒密，葉色呈黃楠色、翠黃色或黃綠色。(黃金桂的葉子是從外安溪采的，放在包里，回來(lái)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有點(diǎn)發(fā)酵變紅了)
鐵觀音葉緣大部分向葉背卷曲，黃金桂葉緣往葉表凸起，從正面看行成一個(gè)凹形。由于我們購(gòu)買(mǎi)的茶葉都是成品，原葉上能了解即可，更加實(shí)際的是比較干茶和茶底。
二、干茶區(qū)別
鐵觀音： 茶條較為卷曲，色澤砂綠或墨綠，勻稱(chēng)沉重，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿，色澤鮮潤(rùn)，葉表帶白霜，清香?！?/span>
黃金桂：體態(tài)較飄，不沉重，葉梗細(xì)小，顆粒不夠緊結(jié)，黃金桂的干茶外形顏色比較黃（黃字出頭）暗綠稍黃，鮮活程度一般。黃金桂以高香聞名，干茶桂花香香氣很濃甚至有些沖鼻。
三、茶湯區(qū)別
清香型鐵觀音有清湯綠水的特點(diǎn)，在同等的出湯時(shí)間下黃金桂的湯色要比鐵觀音深，金黃色的茶湯倒是接近濃香型鐵觀音。香氣是個(gè)很明顯的區(qū)別，蘭花香是鐵觀音的香氣特點(diǎn)，黃金桂則是桂花香，沖入開(kāi)水片刻后聞蓋香，就可感受到濃濃的桂花香。黃金桂湯濃，滋味要比常見(jiàn)的清香型鐵觀音更重。可能由于本身顆粒不夠緊結(jié)的因素，葉子很容易泡開(kāi)。
四、葉底區(qū)別
鐵觀音：葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱(chēng)“綢緞面”?！ ?/span>
黃金桂：黃綠色，葉片先端稍突，呈狹長(zhǎng)形，葉片較為平整，較薄，葉緣鋸齒較淺。（有些茶友在鐵觀音里面找到狹長(zhǎng)的葉子就會(huì)認(rèn)為是拼黃金桂的茶，雖然都說(shuō)黃金桂狹長(zhǎng)，但其實(shí)也有較為橢圓的葉子，鐵觀音也有較為狹長(zhǎng)的葉片，所以幾片葉子是說(shuō)明不了什么的）
黃金桂黃綠色，主脈兩側(cè)的側(cè)脈明顯且密集，顯白。葉緣鋸齒較淺。
鐵觀音的葉底有明顯向葉背彎曲的特征，主脈肥壯，細(xì)脈不明顯。
鐵觀音的葉底肥厚，黃金桂葉片單薄，透亮，厚度這一因素如果單方面拿出來(lái)其實(shí)很難對(duì)比。但如圖所示較為明顯的一點(diǎn)是鐵觀音葉面呈波狀，起伏較為明顯，也有稱(chēng)之“綢緞面”的，黃金桂葉面較為平坦。其實(shí)，最好的方法還是將這兩種茶葉共同沖泡對(duì)比一下，會(huì)很明顯的感受到區(qū)別。