龍井茶，最為出名當(dāng)屬西湖龍井。西湖龍井屬于綠茶，是漢族傳統(tǒng)名茶。為何如此說呢？西湖龍井早在一千兩百年前已出現(xiàn)，可以說是起源于唐代，其名始于宋代，聞?dòng)谠?/span>揚(yáng)于明，盛于清。古人曾以“院外風(fēng)荷西子笑，明前龍井女兒紅”來比喻龍井的絕妙。
龍井茶，在北宋時(shí)期才漸漸的小有規(guī)模。在明代時(shí)候開始最為興盛流行，當(dāng)時(shí)是不叫龍井而被稱為——明前茶。所以才有后來的“雨前是上品，明前是珍品”這么一個(gè)說法。龍井茶以一芽一葉被視為最為優(yōu)異極品。明代列為上品，清順治列為貢品。清乾隆游覽杭州西湖時(shí)，盛贊龍井茶，并把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。在這一千多年的歷史演變過程，西湖龍井茶從無名到有名，從老百姓飯后的家常飲品到帝王將相的貢品，從漢民族的名茶到走向世界的名品，開始了它的輝煌時(shí)期。