大家知道普洱茶有熟茶，那么知不知道鐵觀音其實(shí)也有熟鐵？或許大家對(duì)春茶秋茶的了解會(huì)更多一點(diǎn)，“熟鐵”是很多當(dāng)?shù)厝说恼f(shuō)法。那么，什么是熟鐵呢？什么樣的熟鐵才算好呢？下面跟小編一起來(lái)了解一下吧！
什么是熟鐵？
鐵觀音熟茶也叫“熟鐵”，也就是大濃香碳培鐵觀音，對(duì)應(yīng)清香型鐵觀音的“生”。安溪本地人稱之為“熟鐵”或者“熟茶”。對(duì)比清香型鐵觀音，熟鐵多了兩道碳培工序和一道退火過(guò)程，這兩道碳培工序讓它的口感更為醇厚且多一抹焦糖香，而退火之后的熟鐵會(huì)更為溫潤(rùn)，不上火卻暖身心，不傷胃而沁心田，采用優(yōu)質(zhì)原料的熟鐵更有著特殊而濃厚的熟果香。
什么樣的熟鐵才算好？
優(yōu)質(zhì)的熟鐵，需要滿足三個(gè)條件：培火時(shí)間超過(guò)30小時(shí)，茶青采摘自海拔1000米以上內(nèi)安溪優(yōu)質(zhì)無(wú)污染高山茶園，培火完成后退火轉(zhuǎn)化5個(gè)月以上。
熟鐵選用的茶青原料來(lái)自內(nèi)安溪的高山核心茶區(qū)，這里高海拔霧多漫光照充足，茶樹(shù)的內(nèi)在物質(zhì)更加豐富。鐵觀音100茶葉網(wǎng)的制茶師以傳統(tǒng)正味鐵觀音作為熟茶茶坯，采用18道傳統(tǒng)烘焙鐵觀音技藝，好茶與好技藝的相輔相成共同造就了一道湯濃、韻明、幽香的熟鐵。
也許你嘗過(guò)清香型鐵觀音的怡人蘭香鮮爽滋味，品鑒過(guò)陳年鐵觀音的陳香凝韻醇厚飽滿，但你可能沒(méi)有嘗試過(guò)熟鐵大農(nóng)香，享受那別具一格的獨(dú)特口味喝魅力，就好似經(jīng)典的醇釀手工老葡萄酒一樣。
熟鐵的烘焙過(guò)程，全靠十足的經(jīng)驗(yàn)靈活運(yùn)用，不能套用任何公式化的流程，在培火之前，需要事先對(duì)茶坯進(jìn)行嚴(yán)格品鑒，之后再根據(jù)每款茶葉的不同特性結(jié)合在制作過(guò)程中的變化進(jìn)行實(shí)時(shí)把控和調(diào)整，才能更好地突顯這道茶葉的本質(zhì)。20+10總共30小時(shí)的兩次炭培不僅僅是耐力和技藝的考驗(yàn)，更需要師傅對(duì)品質(zhì)一絲不茍的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度，而這樣制作的熟鐵才更有靈魂。
培制好的熟鐵，香氣似花似果，細(xì)細(xì)一品，原來(lái)源葉本身滋味已經(jīng)與碳香完美融合，從而產(chǎn)生似熟果一般的香氣。
喝熟鐵的話，用講究的方法沖泡“熟鐵”更具韻味。茶水當(dāng)以山泉水為上，礦泉水、純凈水次之。首先備好茶具，推薦使用專用的白瓷蓋碗功夫茶具，泡出來(lái)的熟鐵韻味更足更純。接下來(lái)放入適量茶葉（7~8克裝的一小泡）即可，完了之后沿著碗壁沖入適量開(kāi)水并迅速倒出（洗茶），接著再次倒入適量開(kāi)水（差不多蓋碗的九成）蓋上并靜候8-15秒，也可根據(jù)個(gè)人喜好適當(dāng)調(diào)節(jié)，最后輕聞再細(xì)品，可連續(xù)沖泡7-10道。
現(xiàn)在大家知道什么是熟鐵了吧！小編的分享就到這邊了，關(guān)注華祥苑，大家可以了解更多茶葉知識(shí)，歡迎前來(lái)訪問(wèn)哦！