若要用美人比喻祁門紅茶，大概如紅樓夢中的薛寶釵，身出名門、性格恬靜，有海納百川之胸懷，舉止中透露著一種從容與坦誠。祁門紅茶是世界四大紅茶之一，也被稱作是“世界三大高香紅茶”，其香氣似花、似果、似蜜，令人如癡如醉。接下來，華祥苑小編就來簡要說說這祁門紅茶。
祁紅工夫紅茶，是我國傳統(tǒng)工夫紅茶的珍品，有百余年的生產(chǎn)歷史。主產(chǎn)安徽省祁門縣，與其毗鄰的石臺、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)。常年產(chǎn)量5萬擔左右。祁紅工夫以外形苗秀，色有“寶光”和香氣濃郁著稱，在國內(nèi)外享有盛譽。
祁門紅茶的品質(zhì)特征
祁紅工夫茶條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長，似蜜糖香，又蘊藏有蘭花香，湯色紅艷，滋味醇厚，回味雋永，葉底嫩軟紅亮。祁門紅茶品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”，這與祁門地區(qū)的自然生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越是分不開的。全縣茶園土地肥沃，腐殖質(zhì)含量較高，當?shù)氐牟铇淦贩N高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥沃的紅黃土壤中，早晚溫差大，雨水充足，日照適度，構成茶樹生長的天然佳境，釀成“祁紅”特殊的芳香厚味。
祁門紅茶的采制工藝
祁紅于每年的清明前后至谷雨前開園采摘，現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分。鮮葉按質(zhì)分級驗收。特級祁紅以一芽一葉及一芽二葉為主。其制作分初制、精制兩大過程。初制包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序；精制則將長短、粗細、輕重、直曲不一的毛茶，經(jīng)篩分、整形、審評提選、分級歸堆。這樣做是為了提高干度、保持品質(zhì)，便于貯藏和進一步發(fā)揮茶香，再行復火、拼配，成為形質(zhì)兼優(yōu)的成品茶。
祁門紅茶的品質(zhì)特色
祁門紅茶外形條索緊細秀長，金黃芽毫顯露，鋒苗秀麗，色澤烏潤；湯色紅艷明亮，葉底鮮紅明亮；香氣芬芳，馥郁持久，似蘋果與蘭花香味。在國際市場上被譽為“祁門香”。如加入牛奶、食糖調(diào)飲，亦頗為可口，茶湯呈粉紅色，香味不減，不僅含有多種營養(yǎng)成分，并且有藥理療效。
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作者：華祥苑茗茶
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