說起安吉白茶，不能不說國人皆知的茶圣一陸羽。
傳說當陸羽完成《茶經》的撰寫之后，心中備感失落,覺得天下間應該還有更好的茶,遠勝書中所撰,于是他便扔下筆墨,帶著書童，攜帶茶具,遍訪天下，希望有緣一遇茶中極品。
有一天,陸羽來到湖州府轄區(qū)的一座山上。這座山地形并無獨特之處,只是山上遍布著綠油油的茶樹,葉片在陽光下閃閃發(fā)光,一眼望不到邊。這種茶樹與陸羽平時所見普通的茶樹并無二致,唯獨在茶葉的尖端泛著白色,瑩白如玉,煞是好看。陸羽對著這茶樹凝神苦思,始終不知這是何種茶樹。
于是陸羽驚喜交加,趕緊招呼書童與自己一起動手采摘茶葉,當場用鍋具炒制,并攤開晾曬。然后,陸羽又催促書童到旁邊小溪里取來水燒滾,再將新炒好的茶葉用沸水沖泡。只見茶葉在水中緩緩舒展,狀如蘭花,葉脈翠綠,葉肉瑩白,陸羽嘗了幾口這茶,不覺連聲贊嘆:“好茶！好茶！終于被我找到了，我也不枉此生了!“誰知道,陸羽話音未落,整個人居然飄飄然向萬丈高空飛去。據說,他是因為這種世間難得的仙茶而得道飛升了
陸羽成仙后遵循慣例,到天庭去報到。那個時候天上只有甘醴玉液,仙人們都沒有嘗過茶的滋味。玉帝聽說陸羽本是凡間的茶圣,于是要他拿一些茶來品嘗。陸羽便將身上所攜剛剛炒制的茶葉獻上。玉帝與各路神仙喝過茶后，回味不已,連聲贊嘆。玉帝認為這樣的仙品只能存在于天庭,不能留在人間,便令陸羽帶天兵天將將茶樹移栽到天庭。陸羽不忍心這種絕世珍品從此絕跡,便偷偷留下一粒白茶籽,這就是人間獨有的那棵“白茶王”。