據(jù)說白茶是越陳越好的，市場上有許多新白茶當(dāng)老白茶賣。那么怎樣區(qū)分新白茶和老白茶呢？實(shí)際上，新白茶和老白茶的區(qū)別，最突出的是年份的問題，因?yàn)椴煌哪攴?，便能說明其口感滋味的不同。與此同時(shí)，一些茶友心中也有這樣的疑問，那就是，究竟新茶和老茶，哪一個(gè)才是真正適合自己的。
如何區(qū)分老白茶與新白茶？
1、儲存時(shí)間不同
一般說來，茶的保質(zhì)期是兩年，如果過了兩年，即使保存得再好，也不會失去它的香味，但是與白茶不同的是，白茶儲存的年份越長，茶味越醇厚，味道越濃，在喜愛白茶的茶友的圈子里，流傳著“一年茶，三年藥，七年寶”，說的就是在正確的儲存條件下，白茶儲存的時(shí)間越長，價(jià)值越高。一般而言，五、六年的白茶可以算老白茶，十多二十年的老白茶比較少見。
經(jīng)過多年的保存，茶葉內(nèi)部成分變化緩慢，香氣成分逐漸揮發(fā)，湯色漸紅，滋味漸醇和，茶性也由涼轉(zhuǎn)溫。
2、外形及茶葉香味區(qū)分
就外形而言，老白茶整體感官黑褐，但仍能從茶葉中分辨出些許白毫，輕聞慢嗅，陳年幽香陣陣，毫香濃重但不渾濁，能立時(shí)醒神；新茶則多指當(dāng)年明前春茶，一般有白毫、白牡丹等。
外型褐綠或灰綠針白，白毫滿布，尤其是陽春三月采制的白茶，葉底及頂芽的白毫比其它季節(jié)更豐盛，制作工藝精細(xì)，毫香是白茶必不可少的香氣，同時(shí)又夾雜著清甜和青青的味道。
3、茶湯及茶香不同
用90度到95度的開水泡制老白茶和新茶茶葉，茶水分別倒于瓷器小茶杯中，接著就是聞香品茗了。老白茶的清幽香氣略帶毫香，且泡出一絲中藥香，幾秒鐘后便可醒神，味道醇厚帶清甜滿口；新茶毫香清幽，帶有鮮爽滋味，口感較清淡，有茶青生葉的味道，清甜回甘，茶香怡人。老白茶湯的顏色比新茶的杏黃要深。
4、茶葉的耐泡程度
老白茶是一種抗沖泡、可祛風(fēng)寒的茶，在普通泡法中可達(dá)二十余泡，至后仍有滋味可言，有條件的可煮，老白茶用煮后才能充分顯露其神韻與精華；新茶則可依個(gè)人習(xí)慣泡，七泡且滋味可言，乃新茶之上品。
那么，茶友們應(yīng)該收藏新茶好還是老茶好呢？
大多數(shù)茶友收藏的白茶，除了能領(lǐng)略到老茶散發(fā)出的魅力外，還能領(lǐng)略到白茶在不斷轉(zhuǎn)化中產(chǎn)生的變化。其實(shí)，這主要就需要看存茶之人到底想從中收獲到什么了，由于新白茶是還未經(jīng)過長存儲的，故而，收藏新茶能夠感受到茶葉轉(zhuǎn)變的完整。而且老白茶要儲存至少三年以上，此時(shí)收藏主要就是為了感受其中的樂趣。但不管是保存新茶還是存老茶，都要注意茶葉收藏時(shí)的環(huán)境要求。
對白茶來說，在收藏得很好的老茶中，可以明顯地體會到，時(shí)間在白茶中所起的化學(xué)作用。小編的分享就到這邊了，如果大家想要了解更多茶葉知識，歡迎訪問我們?nèi)A祥苑哦！