鐵觀音本安溪縣西坪鎮(zhèn)所產(chǎn)，至今已經(jīng)有兩百多年的歷史。有關(guān)其來歷，在當(dāng)?shù)亓鱾髦@樣一個故事。
據(jù)說，清雍正三年前后，西坪堯陽松林頭有一個精于茶道的老農(nóng)魏蔭，他十分信奉觀音，每天晨昏之際都會在觀音像前奉上清茶一杯。數(shù)十寒暑，從不倦怠。
一個夜晚，魏蔭一天勞作之后，沉沉睡去。在睡夢中，他感覺自己扛著把鋤頭出了大門，走到一個溪澗旁，突然發(fā)現(xiàn)石縫中有一株小小的茶樹。樹雖小，但是枝葉繁茂，清香撲鼻。魏蔭覺得非常訝異，正想將那株茶樹挖出來，突然聽到狗叫于是從夢中驚醒過來。
醒過來的魏蔭總覺得這夢境過于清晰，第二天一早，就順著夢里的印象一路找過去，果然，在石隙中發(fā)現(xiàn)了夜夢中的那株茶樹。這茶葉葉片呈橢圓形，葉肉肥厚，嫩芽呈紫紅色，嫩葉則青翠欲滴。他種茶這么多年，從未見過此種茶樹。
喜出望外的魏蔭于是小心翼翼地將茶樹挖出來，移植到家中的一口破鐵鼎中,精心培育。過了幾年，這株茶樹逐漸長大，枝葉繁茂，樹枝落在地上，又長成小茶樹，每一株都十分茁壯。用這茶樹上摘下來的嫩葉制出的茶葉都有獨特香味，品質(zhì)超凡出眾。魏蔭如獲至寶，將茶葉放在罐中密封起來，只有貴客登門時，他才會沖泡這種茶葉。所有飲過此茶的人,都驚嘆連連。
有一天，某位私塾先生飲過此茶，驚問茶名。魏蔭便將夢中奇遇和茶樹的移栽經(jīng)過詳詳細(xì)細(xì)地說了一遍。又說，因為這茶是在山崖的石縫中發(fā)現(xiàn)，那石頭面目威嚴(yán)，有似羅漢，茶樹移栽回來一直放在鐵鼎中，所以想稱其為“鐵羅漢”，請先生定奪。先生卻言“鐵羅漢”不雅，此茶乃觀音托夢所獲。該稱“鐵觀音”才是。